大家好，我是马建军。做了半辈子店长，信奉“人心换人心”。最近看到一个同行的遭遇，真是让我感慨万千。
话说回来，广东佛山的莫氏鸡煲，因为网红刘雨鑫的探店视频突然爆红。清明假期早上6点就有人开始排队，一天能接待200多桌客人。按理说，这应该是好事吧？可你猜怎么着？老板老莫竟然说：“希望老莫鸡煲赶紧倒闭，我早点快乐！”
其实说白了，老莫的苦衷是真实存在的。根据新浪新闻报道，莫氏鸡煲的单日营业额高达6万元，但利润却低得可怜。食材成本、人力成本和运营损耗，这些都成了压垮骆驼的最后一根稻草。
琢磨透了就知道，食材成本占了大头。每天要消耗近百只活鸡，鸡肉成本就达到1.3万元。再加上药材汤底和其他配菜酒水，总成本接近50%。你说这生意怎么做？
换个角度看，人力成本也不容小觑。全家老少十几口人，每天工作超过15小时，儿子剁鸡剁到手肿，儿媳拔毛拔到手指泡烂。临时帮工工资也高企，每天的人力支出近万元。老莫自己连续20天睡眠不足3小时，累得直喊“工人去了几千块，我一天也就赚四五千”。
归根结底，这种过度曝光带来的经营压力，让老莫一家几乎崩溃。老莫的女儿透露，家里有养鸡场，但最多还能撑一到两个月。这说明什么？说明即使再努力，也难以维持这样的高强度运作。