15元以下低价订单占比同比减半，听上去是外卖生意终于变得“健康”；但同一时间，美团外卖日订单量同比下滑4%到5%，国庆期间日均约7500万单，同比再少5%到6%。一面是结构改善，另一面是规模缩水。2026年10月22日，美团外卖总经理薛冰在2026外卖产业大会上，把这套数据装进一个说法：低价泡沫消退。可拆开看，真正退去的未必全是泡沫，还有一批被补贴催出来的需求、一批靠低价单维持现金流的档口，以及一批被训练成比价优先的用户。
回看2025年。那年新增的外卖订单里，按全行业口径，约有七成客单价不足15元（来源：河南日报网）。2025年5月外卖大战之后，补贴催生的增量订单中，近一半是奶茶、咖啡这类饮品订单，许多奶茶店、咖啡店一度爆单（来源：河南日报网）。美团、阿里、京东三家在一年半时间里烧掉至少1500亿元，把原本一天八九千万单的餐饮外卖推到最高峰时2亿单以上（来源：腾讯新闻/财途信号灯）。薛冰在此前第八届餐饮产业大会上那段话，其实已经把这个阶段的底牌说清：顾客被低价吸引来，补贴一退就走；价格体系被打乱之后，很难再恢复（来源：河南日报网）。