蛋白质和蛋白质，正在走向两个相反的极端。
根据美国农业部的中等成本食品计划，2025年1月到2026年8月，一个典型美国四口之家每周购买食品的花费从306.50美元涨到了320.50美元。但拆开来看，牛肉末每磅从5.55美元涨到6.79美元，鸡蛋每打从4.95美元跌到2.27美元。同样的蛋白质消费，一边涨价超过两成，另一边价格跌掉一半还多。这不是消费需求出了什么大问题，而是两条生物生产周期在各自的方向上加速分化。
这让我想起1970年代美国牛周期。1960年代末到1970年代初，美国牛群数量因为连年干旱和养殖利润微薄持续下降。1973年前后，全球饲料价格上涨叠加美国本土干旱，牛肉零售价格在一年多里涨了三到四成，消费者怨声载道，甚至出现过抵制牛肉的社会运动。但高价格迅速刺激养殖户大规模补栏，牛群数量在1975年前后创出历史峰值。随后供给过剩，牛肉价格在1976年到1979年持续回落，大量前期高价补栏的养殖户亏损出局。这个周期的底层逻辑和今天高度相似：牛从配种到出栏需要近三年，当价格信号出现时，养殖户的补栏决策要等三年后才能转...